外观与性状：白色结晶粉末
密度：1,432 g/cm3
沸点：212.9ºC at 760 mmHg
熔点：314.5 °C (dec.)(lit.)
闪点：82.6ºC
水溶解性：166.5 g/L (25 ºC)
稳定性：Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
储存条件：Store at RT.

RTECS号：AY2990000
安全说明：S24/25
WGK Germany：3
危险类别码：R36/37/38
海关编码：2930901000
危险品标志：Xi

生产方法
1.丙酸氯化氨化法由丙酸为原料，在105℃温度和3%赤磷催化剂存在下，通入液氯进行氯化，生成2-氯代丙酸，然后进入氨水溶液中，以乌洛托品为催化剂，在60℃温度下进行氨化，即生成2-氨基丙酸。最后将反应物送入甲醇溶液中进行结晶，经离心；干燥制得α-丙氨酸成品。2.α-溴丙酸氯化法将α-溴丙酸；氨水；碳酸氢铵混合搅拌回流7h，然后蒸发至干，再用乙醇浸泡洗去溴化铵，过滤出结晶，再经脱色过滤，加入乙醇得结晶，过滤干燥得成品。3.氰醇法乙醛与氢氰酸反应生成氰醇，再与氨反应得到氨基腈；然后在碱性条件下水解生成氨基丙酸钠，经离子交换而得L-丙氨酸。
2.主要以L-天冬氨酸为原料，经脱羧、杀酶、脱色、过滤、结晶、离心、洗涤、干燥得成品。
3.酶法
4.固定化酶
5.丙烯腈法　丙烯腈与氨在二苯胺和叔丁醇溶液中，在109℃和1176.798KPa压力下进行反应，生成β -氨基丙腈：
然后与氢氧化钠反应，生成β-氨基丙酸钠：
最后用盐酸酸化生成β- 氨基丙酸：
6.β-氨基丙腈法　由β-氨基丙腈经水解、酸析而得.
7. 烟草：BU，21；FC，20。实验中利用丝纤维（脱胶白丝）的酸水解制备。8. 从水中得正交形晶体。

用途

食品饮料方面用作防腐剂、风味调味料及氨基酸低度酒等，医药方面用于合成氨基酸输液。