外观与性状：白色粒状的晶体或白色结晶粉末
密度：1.76
沸点：309.6ºC at 760 mmHg
熔点：>300 °C(lit.)
闪点：173.9 °C
折射率：1.58
水溶解性：720 g/L (25 ºC)
稳定性：Stable. Incompatible with bases, reducing agents, oxidizing agents.
储存条件：Store at RT.

RTECS号：GE7810000
安全说明：S26-S36/37/39-S24/25
危险类别码：R37/38
WGK Germany：1
危险品标志：Xi

生产方法
1.由柠檬酸经氢氧化钠或碳酸氢钠中和而得。将碳酸氢钠在搅拌加热下溶解于水,加入柠檬酸,继续升温至85-90℃,调整pH为6.8。加活性炭脱色,趁热过滤。滤液减压浓缩,冷却后析出结晶。过滤、洗涤、干燥,得柠檬酸钠。 先将碳酸氢钠搅拌溶解于热水,然后于85～90℃下,加入柠檬酸中和至Ph值6.8。再加入活性炭脱色,并趁热过滤。滤液经减压浓缩、冷却结晶、离心分离、洗涤、干燥得柠檬酸钠。 C6H8O7+3NaHCO3→C6H5Na3O7·2H2O+3CO2↑+H2O 2.使用70℃干燥过的无水柠檬酸和160℃干燥过的无水碳酸钠为原料。将1mol柠檬酸溶于600mL水中,多次少量加入化学计量的碳酸钠,并不断进行搅拌。煮沸溶液30min。过滤,收集滤液于已知重量的蒸发皿中,置水浴上浓缩至析出晶体。晶体经风干,再在70℃干燥。 3.由柠檬酸经氢氧化钠或碳酸氢钠中和而得。

用途

1.主要用作食品添加剂，电镀工业用络合剂、缓冲剂，医药工业用于制造抗血凝药，轻工业用作洗涤剂的助剂等；2.用于日化香精；3.用于食品、饮料医药、化工、洗涤等行业,主要用作酸度调节剂，调味剂，无任何毒性和腐蚀性。